U Kini i mnogim drugim azijskim zemljama popularan je neobičan zalogaj – “Century Egg”.
Jelo se može nazvati “rekorderom” u pogledu vremena kuhanja.
Naravno, hrana se ne priprema 100 godina (kako bi se moglo pomisliti iz konvencionalnog naziva), već “samo” nekoliko mjeseci.
Cijelo to vrijeme jaje je u posebnoj smjesi, stječući nestandardnu konzistenciju i neobičan izgled.
Kako se pripremaju stogodišnja jaja
Svježa kokošja (rjeđe pačja ili prepeličja) jaja urone se u medij s alkalnom reakcijom.
Obično govorimo o mješavini koja uključuje čaj, natrijev klorid, neizgorene drvene ostatke, glinu i vapno. Često se koriste posebni kemijski spojevi.
Gdje se čuvaju buduća stogodišnja jaja, ne smije ulaziti zrak. Izolaciju osigurava slama, rižine ljuske ili plastična folija.
Često se “izolirani” proizvod također zakopava u zemlju.
Jaja moraju odležati najmanje dva tjedna. Ali obično govorimo o nekoliko mjeseci.
Kako izgledaju i imaju okus stogodišnja jaja?
Rezultat su jaja neobične konzistencije: bjelanjak postaje elastičan, a žumanjak kremast.
Sto godina staro jaje je tamno. Tijekom dugog kuhanja bjelanjci postaju smećkasti i prozirni, a žumanjci dobivaju sivkastu nijansu.
Jelo može imati oštar miris.
Unatoč ne tako privlačnom izgledu i mogućem smradu, jelo je nevjerojatno ukusno. Nježni proteinski okus pomalo podsjeća na okus savršeno skuhane paštete.
Upozoravamo vas: ne biste trebali sami pokušavati kuhati neobično jelo. Postoji mnogo nijansi koje amaterski kuhar vjerojatno neće uzeti u obzir.
Ranije smo vam rekli koliko boršča trebate skuhati da biste postali rekorder.
