Čini se da je teško zamisliti nešto jednostavnije i običnije od svježeg sira i čaja. Međutim, liječnici i nutricionisti snažno ne preporučuju kombiniranje ova dva proizvoda.
Ispostavilo se da iza takve zabrane ne postoje samo preferencije okusa, već i ozbiljni razlozi povezani s kemijskim procesima u tijelu.
Razmotrimo zašto su svježi sir i čaj loši “susjedi” na našem stolu i kakve posljedice može imati njihova istovremena konzumacija.
Utjecaj kiselosti na probavu
Glavni razlog zašto se svježi sir ne smije uzimati s čajem je razina kiselosti.
Svježi sir, kao mliječni proizvod, ima neutralnu ili blago kiselu reakciju. Dok crni čaj, posebno jak čaj, ima visoku kiselost.
Kada se ti proizvodi konzumiraju istovremeno, acidobazna ravnoteža u želucu je poremećena. To može usporiti probavu i izazvati gastrointestinalne nelagode.
Dakle, pijenje čaja nakon svježeg sira može izazvati težinu u želucu i nadutost.
Smanjena apsorpcija kalcija
Znanstvenici također primjećuju da čaj sadrži tanine, koji se mogu vezati na kalcij prisutan u skuti.
Kao rezultat ove interakcije, apsorpcija kalcija je značajno smanjena.
Kalcij je bitan element za održavanje zdravih kostiju i zubi, a nedostatak može dovesti do raznih problema, uključujući osteoporozu.
Utjecaj na korisne bakterije
Svježi sir često se preporučuje kao dio zdrave prehrane zbog sadržaja korisnih bakterija mliječne kiseline koje pomažu u normalizaciji crijevne mikroflore.
Ali čaj, osobito zeleni, sadrži antiseptičke tvari koje mogu negativno utjecati na te korisne bakterije.
To može smanjiti pozitivan učinak svježeg sira na mikrofloru i smanjiti njegova korisna svojstva.
Poremećen okus
Ispiranje svježeg sira čajem može značajno pokvariti okus oba proizvoda. Svježi sir ima mekan i nježan okus, koji se lako nadoknađuje trpkošću čaja.
Ova kombinacija može dovesti do toga da će okus svježeg sira biti iskrivljen, a čaj neće otkriti svoju bogatu aromu.
Ovo je posebno važno uzeti u obzir za one koji cijene gastronomski užitak u hrani.
Alternativa pićima za svježi sir
Za one koji nisu spremni odreći se navike ispiranja obroka, vrijedi razmisliti o alternativnim pićima.
Na primjer, kefir ili fermentirano pečeno mlijeko dobro se slažu sa svježim sirom i mogu čak poboljšati njegova korisna svojstva.
Možete probati i svježe cijeđene sokove ili kompote, koji neće poremetiti acidobaznu ravnotežu i neće smanjiti apsorpciju kalcija.
Ranije smo vam rekli što jesti između obroka kako biste se riješili gladi, a da se ne udebljate.
