Zbog visoke cijene slabo slane crvene ribe u trgovini, mnoge domaćice radije je same soli.
Stručnjak mrežne publikacije BelNovosti, kuharica Yulia Arkhipova potvrđuje: čak i relativno jeftin ružičasti losos može se pretvoriti u plemeniti losos – ako je, naravno, sve učinjeno ispravno.
Rezanje ribe
Prije nego počnete soliti, potrebno je pripremiti ružičasti losos. Najbolje je rezati blago smrznutu ribu, tada ćete dobiti uredne, ujednačene komade.
Možete filetirati ili jednostavno odstraniti peraje, glavu, rep i iznutrice pa narezati na tanke ploške debljine 0,5-0,7 cm.
Količina soli i šećera
Za 1 kg narezanog ružičastog lososa trebat će vam 50 g krupne (ovo je važno) soli i 40 g šećera.
Pospite ribu solju i šećerom, možete dodati i crni papar, tanko narezan luk i 2 žlice biljnog ulja bez mirisa.
Ostavite ribu na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim je stavite u hladnjak preko noći.
