Vrlo originalno desertno rješenje svakako su one s karamelom. Osim što imaju jako lijep izgled, ovako pripremljene su izuzetno ukusne.
Sastojci za karamelizirane jabuke:
8 crvenih jabuka
400 g šećera u prahu
1 žličica sok od limuna
4 žlice zlatnog sirupa
nekoliko kapi crvene prehrambene boje (po želji)
8 štapića za jelo ili lizalica
Pogledajte više:
Način pripreme:
Jabukama uklonite peteljke, zatim ih stavite u vatrootpornu zdjelu i prelijte ih kipućom vodom iz kuhala da pokriju i ostavite 3-4 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i osušite tapkanjem. (Time se uklanja zaštitni vosak s kore i čini da se karamela bolje zalijepi za jabuke.)
Pritisnite najoštriji kraj svakog štapića u kraj peteljke svake jabuke, pazeći da je čvrsto pričvršćen. Stavite veliki komad pergamenta na dasku.
Ulijte šećer u veliku šerpu, dodajte limunov sok i 100 ml vode. Zakuhajte i kuhajte dok se šećer ne otopi. Lagano vrtite da se šećer izmiješa, ali nemojte miješati. Dodajte zlatni sirup i kuhajte (pazite da ne zakipi) dok ne dođe do ‘hard crack’ ili 150C na termometru za šećer. Ako nemate termometar, provjerite karamelu tako da kapnete malu količinu u hladnu vodu. Trebalo bi se odmah stvrdnuti i lako ukloniti. Kad je gotovo, po želji dodajte malo prehrambene boje i promiješajte da se sjedini. Ugasite štednjak.
Svaku jabuku umočiti u karamel, naginjući pleh da bude potpuno prekrivena. Izvadite i pustite da se višak ocijedi natrag u posudu prije nego što je stavite na papir za pečenje. Ponovite s preostalim jabukama. Po potrebi lagano zagrijte karamel. Ostavite da se stvrdne. Najbolje konzumirati isti dan.
