Glavni kuhar Lambros Vakiaros priprema pahuljaste pureće hamburgere u pećnici. Poslužuju se s povrćem na žaru začinjenim balzamičnim octom i umakom od jogurta s Florinis paprikom i peršinom. Lagano jelo puno ukusa, idealno za svakodnevni stol.
Spremno za 1:50′
Materijali
Za hamburgere
1 kg mljevene puretine
250 gr. tost, natopljen mlijekom
45 gr. npr. maslinovo ulje
220 gr. luk, nasjeckani
120 gr. mrkva, naribana
3-4 žličice. peršin, nasjeckani
100 gr. paprika (u teglici)
10 gr. slatka paprika
koricu limuna ili limete
1 jaje
200 gr. Mozzarella ili Gruyere, u dugim štapićima
Za pečeno povrće
4-5 srednjih mrkvi
250 gr. Pleurotus gljive
1 crvena paprika
1 žuta paprika
1 zelena paprika
5-6 svježih glavica luka
45 gr. balsamico ocat
Sol papar
Za umak od jogurta
500 gr. jogurt
100 gr. Florinis paprike (u teglici)
10 grančica peršina, samo lišće
koricu limuna ili limete
Postupak
Za pureće hamburgere: U manju tavu dodajte maslinovo ulje, luk i mrkvu te pržite na srednjoj temperaturi 10 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani peršin i nastavite kuhati još 1 minutu. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Možemo skuhati vrlo mali burger u maloj tavi kako bismo isprobali okus i korigirali sol i papar. Zagrijte pećnicu na 180°C stupnjeva na zraku. Od mljevenog mesa oblikujte pljeskavice od 150 gr. a zatim u sredinu stavite štapić sira. Zagrijte tavu na jaču temperaturu i pecite pljeskavice 1′-2′ sa svake strane, nakon što ste ih malo nauljili. Prebacite u lim za pečenje i dovršite pečenje u pećnici oko 15-20 minuta.
Za pečeno povrće: Sve povrće premjestite u tavu, pospite balzamičnim octom, maslinovim uljem, posolite i popaprite te promiješajte. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40-45 minuta.
Po želji, za karamelizaciju povrća zagrijte veću tavu na jakoj temperaturi i stavite 2 žličice. maslaca, pirjajte povrće 5 do 6 minuta dok ne poprimi duboko pečenu boju.
Za umak od jogurta: Sve sastojke dodajte u mult, posolite, popaprite i izgnječite.
časopis za masline.gr
