Bilo koji umak ima za cilj da svako jelo učini elegantnim i sofisticiranim.
U restoranima ih, primjerice, kuhari često sami pripremaju.
Zanimljiva je činjenica da su umaci dio prehrane od davnina.
Koji se smatra najstarijim?
Brojni stručnjaci slažu se da je najstariji umak poseban umak koji se zove garum. Pravila se od ribe.
Smatra se najstarijim iz razloga što postoje arheološki nalazi koji ukazuju na njegovu “časnu starost”.
Garum se pripremao još u antičko doba.
Recept i opis umaka pronađeni su u kulinarskoj raspravi koja je napisana prije više od tisuću i pol godina.
Tehnologija njegove pripreme bila je složena.
Osim toga, zbog upotrebe garuma ljudi su razvili parazite.
No, u pripremi ovog neobičnog umaka okušavaju se i moderni kuhari.
Također, neki stručnjaci smatraju da je i danas popularan soja umak poznat još od davnina. Stručnjaci vjeruju da su soja umak izmislili kineski redovnici. A kasnije su se stanovnici Japana upoznali s ovim “kulinarskim remek-djelom”.
