Mnogi ljudi vole svinjsku mast zbog njenog bogatog okusa i svestranosti u kuhanju.
Međutim, ne znaju svi kako odabrati stvarno visokokvalitetnu mast koja će donijeti zadovoljstvo i korist.
Nekvalitetna svinjska mast može biti žilava, neukusna pa čak i nezdrava.
Da biste izbjegli razočaranje i napravili pravi izbor, morate uzeti u obzir nekoliko važnih čimbenika.
Izgled i boja svinjske masti
Prvo na što treba obratiti pozornost je izgled svinjske masti. Dobra svinjska mast treba imati bijelu ili blago ružičastu nijansu.
Žuta ili sivkasta boja označava da je proizvod ustajao ili da nije pravilno uskladišten.
Svinjska mast treba biti ujednačene strukture, bez tamnih mrlja i pruga. Ovi znakovi ukazuju na visoku kvalitetu i svježinu proizvoda.
Debljina i gustoća masti
Debljina svinjske masti važan je pokazatelj njezine kvalitete. Optimalna debljina je od 3 do 6 centimetara.
Prerijetka mast može biti žilava, a pregusta može sadržavati višak masnoće.
Pri odabiru svinjske masti treba obratiti pozornost na njezinu gustoću.
Kvalitetna svinjska mast treba biti čvrsta i elastična na dodir, ne premekana i ne pretvrda. To jamči njegovu dobru kvalitetu i ugodan okus.
Prisutnost slojeva mesa
Mesni slojevi u masti mogu značajno poboljšati njezin okus i nutritivna svojstva.
Međutim, zapamtite da trebaju biti ravnomjerno raspoređeni i ne previše debeli.
Slojevi mesa koji su predebeli mogu učiniti mast žilavijem i teže kuhati.
Ujednačeni i tanki slojevi mesa, naprotiv, daju svinjskoj masti sočnost i dodatni okus, što je čini idealnom za jelo sirovo ili marinirano.
Miris svinjske masti
Miris je jedan od najvažnijih pokazatelja kvalitete svinjske masti. Dobra svinjska mast treba imati svjež, ugodan miris.
Neugodan ili jak miris svinjske masti ukazuje na to da je mast stara ili nepropisno skladištena.
Kada birate mast na tržnici ili u trgovini, nemojte se ustručavati zamoliti prodavača da vam pusti da pomiriši proizvod. To će vam pomoći da izbjegnete kupnju proizvoda niske kvalitete.
Provjera prisutnosti soli i začina
Neki proizvođači svinjskoj masti dodaju sol i začine kako bi joj poboljšali okus i produžili rok trajanja.
Međutim, previše soli može proizvod učiniti preslanim i nezdravim.
Pri kupnji svinjske masti treba obratiti pozornost na njezin okus i miris kako ne bi sadržavala višak soli i začina.
Bolje je odabrati prirodnu svinjsku mast bez aditiva i sami dodati začine po svom ukusu.
Pravilno skladištenje svinjske masti
Čuvanje svinjske masti ima ključnu ulogu u očuvanju okusa i nutritivnih svojstava.
Salo treba čuvati na hladnom mjestu, zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. Idealna opcija je hladnjak ili hladni podrum.
Svinjska mast se prije skladištenja može zamotati u pergamentni papir ili staviti u vakuumsku posudu kako bi se spriječilo izlaganje zraku i produžio rok trajanja.
Pravilno skladištenje omogućuje dugotrajno očuvanje svježine i kvalitete svinjske masti.
Ranije su nutricionisti rekli tko bi svakako trebao jesti heljdu.
