Prilikom pripreme kotleta, mnoge domaćice misle da su glavni sastojak jaja. Je li doista sve tako očito?
Postoje situacije kada bez njih ne možete. Ali u nekim slučajevima nije potrebno dodavati jaja u kotlete. Stoga je vrijedno razumjeti ovo pitanje malo detaljnije.
Stručnjak mrežne publikacije BelNovosti Yulia Arkhipova, kuharica i pekar četvrte klase, rekla nam je što učiniti u ovom slučaju.
Kada dodati jaja
Ako razmišljate racionalno, onda su jaja glavni sastojak za izradu kotleta. Možete se sjetiti nekoliko razloga zašto bi ih trebali koristiti.
1 Jaja služe kao vezivni sastojak koji pomaže da kotleti zadrže svoj oblik i strukturu tijekom prženja.
2. Bjelanjci dodaju viskoznost i čvrstoću mesnoj smjesi, čineći je sjedinjenijom i kompaktnijom.
3. Žumanjak daje kotletima nježniju i sočniju teksturu, što ih čini primamljivijim i ukusnijim.
Mnoge domaćice ne mogu ni zamisliti kako ih mogu odbiti. Međutim, uvijek postoje mogućnosti zamjene i situacije kada ih ne treba koristiti.
Što se može zamijeniti
Umjesto jaja, možete koristiti druge sastojke, poput krušnih mrvica ili mlijeka, kako biste povezali mesnu smjesu i kotleti dobili željenu konzistenciju.
Postoje mnoge mogućnosti zamjene. Stoga ponekad možete malo eksperimentirati u svojoj kuhinji kako biste pronašli savršeni omjer.
Kada odbiti
U nekim receptima dodavanje jaja možda nije poželjno, pogotovo ako je cilj meso ostati mekano ili postići određenu teksturu.
Mnogi ljudi zaboravljaju da jaja mogu dramatično utjecati na okus. Stoga je u nekim slučajevima njihovo odbijanje sasvim razumna odluka. Također zapamtite da neki ljudi mogu biti intolerantni na jaja.
Prethodno smo vam rekli kako napraviti štapiće od svježeg sira.
