Kombucha se, naravno, može kupiti u supermarketu, ali u sovjetsko vrijeme mnogi su ljudi uzgajali kombuchu sami.
Kako je rekla kuharica Yulia Arkhipova, stručnjakinja internetske publikacije BelNovosti, proces nije kompliciran, au vrućim ljetnim danima puno je ugodnije piti domaću kombuchu od konzervirane kombuche.
Kako napraviti piće
Odmjerite 0,5 litara vode i u njoj skuhajte 4 žlice čaja. Imajte na umu: čajevi s aromama ili aditivima za okus nisu prikladni za ovu svrhu – mogu uzrokovati pljesnivu gljivu.
Ovdje dodajte 10 žlica šećera i pričekajte. Dok se napitak ne ohladi do mlakog stanja.
Nakon toga gljivu možete staviti u prethodno steriliziranu staklenku i u nju uliti čaj, procijedivši ga kroz sito kako listići čaja i neotopljeni šećer ne bi ušli unutra.
U staklenku dodajte još 1,5 litara vode, prekrijte gazom i pričvrstite tkaninu gumicom.
Fermentacija traje od 4 do 10 dana: to ovisi o temperaturi i drugim uvjetima. Nakon toga kombucha se flašira i stavlja u hladnjak na 1-2 sata.
Staklenka se može napuniti novom porcijom zaslađenog čaja.
