Većina domaćica se čak i ne usuđuje kuhati kekse kod kuće. Čini se da je tehnika kuhanja vrlo komplicirana i zahtijeva strpljenje.
Međutim, ako se pridržavate ključnih pravila, moći ćete pripremiti ukusan biskvit.
Stoga ćemo zajedno s kuharicom Julijom Arhipovom, stručnjakinjom internetske publikacije BelNovosti, analizirati nekoliko uobičajenih pogrešaka koje mnogi ljudi čine.
Nepravilno tučenje jaja
Jaja su osnova spužve, a njihovo pravilno tučenje ključno je za stvaranje željene strukture.
Ako jaja nisu dobro umućena, tijesto neće biti dovoljno rahlo ili lagano.
Neispravno dodavanje suhih sastojaka
Nakon što ste umutili jaja, pažljivo dodajte suhe sastojke. U ovoj fazi treba paziti da se ne uništi prozračna struktura tijesta.
Uobičajene pogreške u ovoj fazi uključuju:
1) Naglo i grubo miješanje brašna i drugih suhih sastojaka može uzrokovati spuštanje tijesta. Bolje je koristiti metodu preklapanja, pažljivo uvodeći brašno u nekoliko faza.
2) Brašno je potrebno prosijati prije dodavanja u tijesto. To pomaže u sprječavanju grudica i prozračuje brašno, čineći tijesto lakšim i pahuljastim.
Prilikom dodavanja suhih sastojaka važno je pratiti konzistenciju i strogo slijediti recept.
Pogrešna temperatura i vrijeme pečenja
Previsoka temperatura može uzrokovati da biskvit brzo porumeni s gornje strane, a iznutra ostane sirov.
To rezultira gustom koricom i neujednačenom teksturom.
I ako se tijesto predugo peče, što može učiniti suhim i gustim.
Optimalna temperatura za pečenje biskvita je obično 170-180°C.
Neispravno hlađenje
Hlađenje kolača posljednji je, ali ne i najmanje važan korak. Pravilno hlađenje pomaže u održavanju njegove strukture i vlage.
Nagla promjena temperature može uzrokovati srušavanje kolača.
Bolje ga je nakon pečenja ostaviti nekoliko minuta u tepsiji, a potom pažljivo izvaditi i ohladiti na rešetki.
Ranije smo vam rekli kako napraviti kiflice od sira od pita kruha s mljevenim mesom.