Sljedeća sezona gljiva započet će vrlo brzo, a strastveni berači gljiva počinju se zagonetati što učiniti s prikupljenim “ulovom”.
Postoji mnogo opcija: skuhati juhu, pržiti gljive, opskrbiti se pripremama za zimu, navodi stručnjakinja mrežnog izdanja BelNovosti, kuharica Julija Arhipova.
Jeste li znali da nisu sve jestive gljive prikladne za prvu opciju, odnosno juhu?
Ni u kojem slučaju ne pripremajte juhu od žučnih gljiva, višegodišnjih gljiva, svježe ubranih gljiva trubača i gljiva. Ove vrste gljiva nisu prikladne za ovu svrhu.
Također, za pripremu juha nije preporučljivo koristiti plosnate gljive s mliječnim sokom, kao što su šafranike, lisičarke i russule.
Ali mliječne gljive, što je čudno, nisu bile uključene u popis “zabranjenih”: juha od ovih gljiva čak je dobila poseban naziv “mliječne gljive”.
Obično se mliječne gljive pripremaju od slanih mliječnih gljiva, ali možete koristiti i svježe gljive, nakon što ih namočite kako biste uklonili jetki i gorući mliječni sok.
Vrganji, vrganji, medovače, jasike i vrganji smatraju se idealnim gljivama za pripremu juha.
Istina, čak i ove gljive sadrže toksine. Prilikom prženja štetne tvari isparavaju, ali tijekom kuhanja u juhi ostaju tvari opasne po zdravlje.
Stoga, kako bi se izbjegle situacije s nepovoljnim ishodom, preporuča se prva juha od gljiva ocijediti, a zatim pripremiti juhu na uobičajeni način.
Ranije smo vam rekli od čega se sastoji tekući dim.
