Kod pripreme knedli većina se drži samo standardnog recepta.
Kako osigurati da se okruglice ne raspadnu tijekom kuhanja? Postoji nekoliko sastojaka koji se mogu dodati u tijesto.
Stručnjak mrežne publikacije BelNovosti Yulia Arkhipova, kuharica i pekar četvrte klase, rekla nam je kako učiniti pravu stvar.
jaja
Jaja tijestu daju elastičnost i čvrstoću, što mu pomaže da se ne raspada prilikom kuhanja. Na svaku čašu brašna obično se dodaje jedno jaje.
Važno je dobro izmiješati jaje s brašnom i ostalim sastojcima kako bi tijesto postalo homogeno i glatko.
Sol
Ne samo da poboljšava okus okruglica, već pomaže i u jačanju strukture tijesta. Dodavanje prstohvata soli u brašno pomaže da se sastojci bolje povežu.
Dodatno, sol pomaže u jačanju glutena u brašnu, što tijesto čini elastičnijim i manje podložnim trganju.
Ulje
Regular čini tijesto podatnijim i sprječava njegovo isušivanje. Obično je dovoljno dodati jednu ili dvije žlice maslaca na šalicu brašna. Maslac treba dobro izmiješati s brašnom prije dodavanja vode.
Škrob
Može učiniti tijesto izdržljivijim i spriječiti njegovo raspadanje tijekom kuhanja. Obično se koristi krumpirov ili kukuruzni škrob.
Na svaku čašu brašna možete dodati jednu ili dvije žlice škroba. To će poboljšati teksturu tijesta i učiniti okruglice otpornijima na kuhanje.
Voda
Pravilan omjer vode i brašna ključan je za stvaranje dobrog tijesta za knedle. Voda treba biti hladna ili ledeno hladna da uspori razvoj glutena i tijesto bude podatnije.
Količina vode može varirati ovisno o vrsti brašna, ali općenito dodajte oko 1/3 šalice vode na svaku šalicu brašna. Važno je vodu dodavati postupno, temeljito mijeseći tijesto.
Ocat
Neki iskusni kuhari dodaju malo octa u tijesto za okruglice. Ocat poboljšava strukturu tijesta i čini ga glatkijim i elastičnijim.
Obično je dovoljna jedna žličica octa na svaku šalicu brašna. U vodu prije miješanja s brašnom treba dodati ocat.
Kako pravilno miješati
Bez obzira koji se dodaci koriste, pravilno miješenje i odmaranje tijesta je ključno za sprječavanje raspadanja knedli.
Važno je mijesiti tijesto dok ne postane glatko i elastično. Također, mora se “odmarati” najmanje 30 minuta.
Ranije smo vam rekli kako kuhati složenac od krumpira u mikrovalnoj pećnici.
