Nije preporučljivo jesti džem s plijesni. Čak i ako uklonite prve klice rasta, teško da možete biti sigurni da u staklenci nisu ostale gljivične spore.
Kako džem ne bi pljesnivio, domaćice koriste šećer. Što ga više ulijete, radni komad će duže trajati.
Postoje i drugi provjereni načini zaštite pekmeza od plijesni, osim šećera.
Limunska kiselina
Po kilogramu mase bobica ili voća morate dodati jednu trećinu čajne žličice limunske kiseline.
Dodajte prašak pet minuta prije nego što bude gotovo. Pekmez ne samo da ne pljesni, nego se niti ne zašećeri.
Vjeruje se da askorbinska kiselina ima sličan učinak, ali stručnjaci ne preporučuju korištenje ovog lijeka.
Med
Drugi prirodni konzervans je med, koji također ima antimikrobna svojstva.
Pektin
Ne samo prirodna, već i korisna tvar. Jabučni pektin produljuje rok trajanja pekmeza. Čini njegovu konzistenciju gušćom, omogućuje vam smanjenje količine šećera za 2 puta.
Ranije smo vam rekli kako napraviti bujne pite od kupusa.
