Prilikom pečenja palačinki čak se i iskusne domaćice susreću s problemom da se palačinke počnu trgati. Kako se nositi s ovim?
Zapravo, postoji nekoliko tehnika koje su se u praksi pokazale učinkovitima.
Stručnjak mrežne publikacije BelNovosti Yulia Arkhipova, kuharica i pekar četvrte klase, rekla nam je što učiniti u ovom slučaju.
Ispravna konzistencija tijesta
Prvi korak do savršenih palačinki je pravilna konzistencija tijesta. Prerijetko tijesto može uzrokovati trganje palačinki kada se omotaju, dok pregusto tijesto može uzrokovati da postanu tijesne i guste.
Važno je odabrati optimalan omjer brašna, mlijeka i jaja kako bi tijesto bilo dovoljno tekuće, ali ne prerahlo.
Važno je zagrijati tavu
Prije nego počnete peći palačinke, provjerite je li tava dovoljno vruća. Dobro zagrijana tava omogućuje da se tijesto ravnomjerno rasporedi po površini i stvori čvrstu koricu koja će spriječiti pucanje prilikom zamatanja.
U tavi treba biti malo ulja
Mnoge moderne domaćice pokušavaju odbiti korištenje ulja tijekom kuhanja, čime čine ozbiljnu pogrešku.
Važno je razumjeti da će dodavanje male količine ulja u tavu prije svakog pečenja palačinki spriječiti njihovo lijepljenje i osigurati da se lako nadignu. Ulje također potiče hrskavost, što čini palačinke čvršćima i manje sklone trganju.
Ispravna debljina
Tanke palačinke obično je lakše saviti i zamotati bez kidanja nego debele. Osim toga, tanke palačinke brže se peku, što smanjuje rizik od isušivanja i lomljenja. Debljina uvijek igra ulogu, ali ovdje ipak vrijedi krenuti od racionalne komponente.
Kako se pravilno okrenuti
Na kraju, treba biti oprezan kod zamatanja ili savijanja palačinki. Da biste to učinili, bolje je koristiti silikonsku lopaticu kako biste pažljivo okrenuli palačinku, izbjegavajući nagle pokrete koji bi mogli dovesti do puknuća.
Prethodno smo vam rekli kako pravilno podgrijati smrznute palačinke.