Živimo u svijetu u kojem prevladava umjetno. Međutim, ono što konzumiramo, čak i kada se pridržavamo zdrave prehrane, ne pokaže se uvijek dobrim za nas. Osim što šteti džepu, često šteti i zdravlju! Danas posebnu pažnju posvećujemo proizvodu koji je često prisutan na našem stolu. Riža!
Zrna riže mogu akumulirati velike količine arsena i drugih toksina, od kojih mnogi dospijevaju u ljudsko tijelo tijekom probave hrane, izjavili su to biolozi na znanstvenoj konferenciji u gradu New Orleansu, prenosi BGNES.
“Proveli smo prvu sustavnu procjenu koliko zrna riže sadrže arsena. Proučavali smo i koliko toga ulazi u tijelo. U u bliskoj budućnosti također ćemo proučavati kako to utječe na ljudsko tijelo“, rekao je Zheng Zhou sa Sveučilišta Indiana State.
Nepravilno kuhana riža štetna je za zdravlje
Visok sadržaj olova, arsena i mnogih drugih elemenata u vodi, vodovodnim cijevima, kućanskim posuđem i drugim kućanskim predmetima često dovodi do razvoja teških poremećaja u radu ljudskog mozga i tijela. Mnogi povjesničari danas smatraju da je tradicija korištenja olovnih posuda mogla biti jedan od razloga propadanja starog Rima, a visoka koncentracija olova u vodi već je uzrokovala zdravstvene probleme djeci u američkom gradu Flintu.
Zanimljivo, za razliku od mnogih drugih toksina, glavni izvor arsena u hrani i vodi nisu industrijske otpadne vode ili drugi tragovi ljudske aktivnosti, već lokalne podzemne vode. U nekim zemljama, poput Indije i Bangladeša, oko četvrtina izvora vode sadrži visoke razine arsena, što nepovoljno utječe na lokalno stanovništvo.
Kod anemije pomažu mahunarke i goveđa jetra
Zheng Zhoua i njegove kolege zanimalo je kako će velika kontaminacija vode arsenom i drugim toksinima utjecati na rižu, glavni usjev Kine, Indije i drugih zemalja jugoistočne Azije. U tu su svrhu analizirali podatke koje su prikupili autori 143 znanstvene monografije posvećene metabolizmu arsena i njegovom ponašanju u ljudskom tijelu i različitim namirnicama. Nakon odabira deset najdetaljnijih studija, biolozi objedinjuju rezultate eksperimenata i sažimaju zaključke.
Znanstvenici upozoravaju vlasti u azijskim zemljama da obrate veliku pozornost i provjere rižu na prisutnost arsena.