U raspravi o prednostima i štetama kave postavlja se pitanje: je li štetno piti kavu i mliječne napitke?
Da biste odgovorili, morate razumjeti kako dodavanje mlijeka utječe na kavu.
Interakcija između kave i mlijeka: prednosti
Kava u kombinaciji s mlijekom nije tako jaka kao crna kava, što može biti prednost:
• Mlijeko stvara alkalnu reakciju i time ublažava djelovanje kiselina sadržanih u kavi. Ako crna kava iritira želučanu sluznicu, a natašte je može čak i ozlijediti, onda je kava s mlijekom nježnija. Nije slučajno da Talijani preferiraju cappuccino ujutro;
• Mlijeko smanjuje djelovanje kave na kardiovaskularni sustav. Mliječni napitak nije tako okrepljujući kao crna kava, ali u isto vrijeme smanjuje rizik od skokova tlaka;
• Mlijeko ne utječe na sadržaj antioksidansa (polifenola) u kavi. Tako su sačuvana najkorisnija svojstva kave;
• Dodavanjem mlijeka smanjuje se temperatura napitka od kave. Pijenje prevruće kave (i ne samo kave) je opasno – termičke opekline mogu izazvati rak jednjaka. Ali milkshake od kave općenito nije tako vruć.
Što bi moglo biti šteta?
Sada o ne tako ugodnom: ispijanje kave i mlijeka zajedno ima i nedostatke i jednostavno mitove o njegovoj korisnosti.
• Mlijeko sadrži kalcij. Ali apsorpcija kalcija u tijelu toliko je složen proces da pijenje mlijeka samo po sebi ne pomaže uvijek. Neće biti štete za kosti od kave s mlijekom, ali pripisivanje posebne dobrobiti njoj, kao što to čine neki ljubitelji kave, bilo bi pretjerano;
• Kazein sadržan u mlijeku potiče nakupljanje toksina u tijelu. Čudno, to ne prijeti djeci – njihovo tijelo može razgraditi kazein. Odrasla osoba gubi za to potrebne enzime;
• Kalorijski sadržaj kave i mliječnih napitaka mnogo je veći od sadržaja crne kave. Oni koji žele smršaviti trebaju ih izbjegavati.
Kava s mlijekom nije toliko štetna niti korisna kako se često zamišlja.
Kontraindikacije su uglavnom iste kao i kod crne kave. Postoje nijanse za one koji su na dijeti ili pate od gastrointestinalnih bolesti.
Ali glavna stvar koju trebate znati je osjećaj za mjeru. Bez zlouporabe, vaše će omiljeno piće biti samo korisno.