Jeste li znali da je čaj posebno osušeno lišće kineske kamelije (Camellia sinensis).
Dakle, i crni i zeleni čaj dobivaju se iz istog grma, razlika je samo u obradi sirovina. Što su sušenje i fermentacija intenzivniji, to je više kofeina sadržano u kuhanom piću, jer se druge tvari uništavaju tijekom procesa oksidacije.
Nakon žetve, daljnja obrada sirovina uključuje sljedeće tehnološke procese: sušenje lista čaja, valjanje, enzimatsku oksidaciju, fiksiranje i sušenje.
Trajanje i intenzitet svake faze omogućuje dobivanje različitih vrsta čaja: zeleni, bijeli, žuti, crveni, crni, pu-erh.
Na primjer, za dobivanje zelenog čaja, lišće gotovo ne prolazi oksidaciju i samo prolazi kroz fazu sušenja.
Ali žuti i crveni čaj imaju isto ime – oolong i podložni su fermentaciji, iako u nepotpunom obliku.
Žute sorte se prerađuju manje intenzivno, pa su slične zelenom čaju. Crvene sorte su više obrađene, što ih čini sličnim crnom čaju. Pu-erh je posebno visoko fermentiran.
Najveće ljekovito i preventivno djelovanje imaju nefermentirani čajevi – bijeli i zeleni. Slijede polufermentirani žuti i plavi čajevi, dok najmanji učinak imaju fermentirani crveni i crni čajevi.
Ranije smo vam rekli kako ublažiti svoje stanje tijekom magnetskih oluja.
