Foto: iStock/Gulliver
Šafran je dokazano najskuplji začin po jedinici težine na svijetu, ne slučajno u usporedbi sa zlatom. Ona je neosporno neprocjenjiva – doslovno i figurativno. Istoimena biljka od koje se dobiva začin šafran najviše raste u Španjolskoj i Francuskoj. U jugozapadnoj Aziji raste u prirodnim uvjetima, a prvi put je uvezena i uzgajana u gospodarske svrhe na području Grčke. Začin se dobiva iz šafrana (skraćeno šafran) ili točnije iz njegovih cvjetova. Crocus sativus (šafran šafran) sam je vrsta iz obitelji Periwinkle. Začin se dobiva sušenjem čestica vrata biljke i lizaka njenog cvijeta, kojih ima tri. Iako se njegova primjena kao začina u kulinarstvu u obliku osušenog praha smatra glavnom, šafran je generacijama iznimno poznat i po svojim ljekovitim svojstvima, zbog čega se široko koristi za mnoge bolesti i medicinska stanja.
Kod bolesti srca i ateroskleroze.
Američki znanstvenici (Ohio) otkrili su da začin može poboljšati stanje pacijenata koji pate od poremećaja kardiovaskularnog sustava. Također su otkrili da su ljudi koji su uzimali šafran ili dodatke prehrani koji ga sadrže bili zaštićeni od mogućih budućih srčanih problema. Prema znanstvenicima, ulje dobiveno od sjemenki šafrana izuzetno je korisno za srce i krvne žile, jer sadrži Omega-3, kao i Omega-6 nezasićene masne kiseline, koje, kao što je već poznato, brinu o zdravlju rada srca, jer je u provedenim ispitivanjima na dobrovoljcima utvrđeno smanjenje lošeg kolesterola za 17%, a povećanje dobrog kolesterola u prosjeku za oko 14%. Budući da ograničava nakupljanje plaka na unutarnjim stijenkama krvnih žila i sprječava aterosklerozu, čaj od šafrana također je izuzetno koristan za srce. Način pripreme ovog čaja je izuzetno jednostavan. Stavite nekoliko (3-4) prstohvata neprocjenjivog začina u zdjelu tople vode. Nakon 15 minuta stajanja, kada se smatra da su se eterična ulja već oslobodila, uvarak se prelije kipućom vodom.
Kako šafran pomaže kod dijabetesa
Zlatni začin snižava šećer u krvi i uspješno regulira inzulin, štiteći ovu rizičnu skupinu ljudi od komplikacija povezanih s dijabetesom. Tvrdnja znanstvenika je dokazana nakon 16 tjedana uzimanja ulja sjemenki šafrana od strane grupe žena. Tijekom redovitih pretraga krvi utvrđeno je da im se razina šećera u krvi smanjila za 11 do 19%.
Šafran protiv depresije
“Crveno zlato”, kako zovu šafran, začin je poznat ne samo po svojoj aromi, već i po liječenju depresije. Razlog zašto šafran ublažava depresiju leži u njegovom doprinosu proizvodnji serotonina u ljudskom tijelu, koji se naziva i hormon sreće. Poznato je da serotonin igra ulogu u regulaciji sna, raspoloženja pa čak i seksualnosti. Antidepresivna svojstva šafrana bila su poznata još starim Feničanima i Perzijancima. Šafran su koristili za poboljšanje raspoloženja i otklanjanje napada melankolije. Aktivna tvar šafrana šafrana doslovno blokira razgradnju hormona sreće u tijelu, čija niska razina uzrokuje depresiju, agresiju i druge živčane poremećaje. Za pomoć protiv depresije 5-6 prašnika šafrana prelijte čašom tople vode. Pijuckajte 1-2 gutljaja dobivenog aromatičnog napitka tijekom dana. Kao što će biti jasno u nastavku, takav čaj također pomaže kod bolesti očiju.