Doručak bi trebao biti čvršći i obilniji od ručka, ali ga nije dopušteno jesti ujutro, već kasnije, kada se probudi apetit. Najbolje je spojiti ručak s večerom. S takvim režimom, čak i ako unesete uobičajenu količinu hrane za dan, kilogrami će se početi topiti. Ovo su najnoviji trendovi u znanosti o zdravoj prehrani.
To je japanska taktika. Japanski znanstvenik Yoshinori Ohsumi dobio je 2016. Nobelovu nagradu za otkriće fenomena autofagije – samojedenja troske koja se nakupila u stanicama i onemogućuje im normalno funkcioniranje. Ovaj proces se pokreće postom i od velike je važnosti za medicinu. Ali proizvela je pravu revoluciju u prehrani.
Budući da je postalo jasno da kao rezultat samojedenja, spaljuju ne samo trosku, već i višak kilograma. Usporava se starenje, smanjuje rizik od raka, bolesti srca i krvožilnog sustava, šećerne bolesti, Alzheimerove bolesti i drugih neurodegenerativnih bolesti. A sve se to može postići bez potrebe da se mučite glađu. Može uzimati uobičajenu količinu hrane, samo treba preraspodijeliti vrijeme unosa unutar dana.
“Otkriće Yoshinorija Ohsumija uvelike je promijenilo naše poglede na prehranu” – priznaje biogerontolog, ruski prof. dr. sc. Alexey Moskalev. – U svjetlu njegovih istraživanja, klasične preporuke jesti često i malo su se srušile. Dok su savjeti o provođenju dana posta, odbijanje večere ili medicinskog posta dobili ozbiljnu znanstvenu potporu, iako su ranije bili u suprotnosti sa službenim stavovima o načinu prehrane.
Ono što je najvažnije: za otključavanje autofagije u stanicama dovoljno je da osoba ne jede 14 sati. To omogućuje vrlo široku primjenu takve dijete (samo osobe s bolestima žučnog mjehura trebaju se posavjetovati s liječnikom).
Nutricionistica je navela 10 glavnih pogrešaka pri mršavljenju
Uglavnom, postoje ljudi koji mogu gladovati cijeli dan ili više, a kod nas se može jesti tijekom tzv nutritivni prozor – njegovo trajanje je 10 sati. Preostalih 14 sati možete piti samo vodu, čaj ili kavu bez šećera. Kao što iskustvo pokazuje, takav prekid u unosu hrane podnosi se vrlo lako, budući da se većina tog vremena provodi u snu. Nakon što su isprobali takav režim i osjećali se dobro, ljudi ga se počinju stalno pridržavati. Iako su epizodna odstupanja dopuštena”.
U praksi se sve svodi na dva obroka – doručak i kasnije ručak, s tim da je prvi obrok u danu obilniji. Nemojte misliti da je ovo nerealno. Samo pokušajte kako radi. Napravite raspored počevši od doručka.
Ako obično doručkujete u 7 ujutro, računajte 10 sati unaprijed i dobit ćete 17 sati – to će biti vrijeme za vašu večeru i tada ne smijete ništa jesti do samog doručka. Možete piti samo navedene tekućine, ali bez alkohola. Kada uzmete u obzir da san traje 8 sati, veliki dio perioda od 14 sati ćete provesti spavajući i bez osjećaja gladi. Još bolje bi bilo da doručak pomaknete na 10 sati ujutro, a večeru najkasnije u 20 sati navečer.
Postavlja se pitanje nije li štetno odgađati doručak. “U ovome nema ništa opasno – objašnjava dr. Mihail Bogomolov – psihoendokrinolog. – Bioritmovi naših hormona funkcioniraju tako da sat do sat i pol prije izlaska sunca jetra počinje proizvoditi glukozu u krvi. Daje energiju tijelu na početku dana, rezultat je evolucije, naši preci obično nisu doručkovali ujutro, jeli su puno kasnije.
Skriveni krivci za teško mršavljenje
U dobivanju hrane, probavili su tu glukozu. A danas, kada se od jutra puno manje krećemo, glukoza se ne topi, već se sintetizira u višku masnog tkiva. Preporučujemo da pacijenti s dijabetesom odgode doručak za 3-4 sata, jer je njihov porast glukoze još veći ujutro i traje do zalaska sunca. Preporučujemo da ovaj doručak bude bez povrća, odnosno bez lako probavljivih ugljikohidrata. To može biti kajgana ili omlet s rajčicama, ali i drugim povrćem. Takvi obroci praktički ne podižu glukozu u krvi”.
„Na međunarodnoj konferenciji „Prehrana i dugovječnost“ u medicinskom klasteru u Skolkovu – objašnjava prof. Moskalev – postigli smo konsenzus da je za zdravu prehranu najvažnije odustati od prerađene hrane. Ovo nije samo brza hrana, već i gotovi doručci i ručkovi, konzervirana roba. Imaju visok udio trans masti, brzih ugljikohidrata i soli.
Proizvodi bi trebali biti što svježiji. Jelovnik treba sadržavati sve potrebne makro- i mikronutrijente. Hrana treba biti raznolika – od svega po malo. Izbjegavajte brze ugljikohidrate kao što su dodani šećer ili hrana bogata škrobom. Kako bi tijelo “prevarili” da je ono što se pojede dovoljno, pola porcije svakog unosa hrane trebalo bi činiti povrće koje stvara volumen uz minimum kalorija.
Yana BOYADJIEVA