Maslac je neophodan sastojak u kulinarskim avanturama svakog ljubitelja ukusne i zdrave hrane.
Ovaj hranjiv i aromatičan proizvod koristi se za pripremu raznih jela, pečenje, ali i kao samostalni sastojak.
Međutim, mnogi ljudi postavljaju pitanje: koji je sadržaj masnoće bolje uzeti maslac tako da ne samo da zadovoljava preferencije okusa, već je i zdrav?
Ovo pitanje treba detaljno ispitati.
Utjecaj sadržaja masti na okus i kvalitetu ulja
Maslac se razlikuje po udjelu masti koji varira od 72% do 82% i više.
Visok udio masnoće daje ulju bogat okus i kremastu teksturu, što je posebno važno za pripremu umaka i slastica.
Ulje s udjelom masti od 82 % ili više ima visoku kulinarsku vrijednost: sporo se topi, dajući jelima posebnu aromu i glatkoću.
Zbog toga profesionalni kuhari radije koriste ovo ulje za pripremu gurmanskih jela i peciva.
Ulje s udjelom masti od 72-82% također je popularno zbog svog uravnoteženog sastava.
Niže je kalorija, što ga čini preferiranim za one koji paze na prehranu, ali se ne žele odreći kremastog okusa u jelima.
Prednosti i štete različitih vrsta maslaca
Odabir ulja prema masnoći ovisi i o njegovom djelovanju na zdravlje. Ulje s visokim udjelom masti, unatoč svom kalorijskom sadržaju, bogato je vitaminima A, D, E i K topivim u mastima.
Ovi vitamini imaju ključnu ulogu u održavanju zdrave kože, vida i kostiju.
Međutim, zbog visokog udjela zasićenih masti, konzumaciju ovog ulja treba ograničiti kako bi se izbjegle povećane razine kolesterola i kardiovaskularne bolesti.
Maslac srednje masnoće je, s druge strane, kompromis između okusa i hranjivih vrijednosti. Sadrži manje zasićenih masti i kalorija, ali i dalje zadržava dovoljnu količinu hranjivih tvari.
Za svakodnevnu upotrebu ovo ulje može biti najbolji izbor, pogotovo ako ga kombinirate s drugim izvorima zdravih masnoća, poput maslinovog ulja ili ribe.
Kako odabrati kvalitetan maslac
Prilikom odabira maslaca važno je uzeti u obzir ne samo sadržaj masti, već i njegov sastav. Pravi maslac smije sadržavati samo vrhnje ili pasterizirano vrhnje.
Dodatak biljnih masti ili konzervansa ukazuje na lošu kvalitetu proizvoda.
Obratite pozornost na pakiranje: prirodno ulje treba biti gusto i homogeno, bez stranih mirisa i okusa.
Osim toga, vrijedi uzeti u obzir zemlju podrijetla i reputaciju marke. Poznati proizvođači u pravilu prate kvalitetu svojih proizvoda i nude ulje koje zadovoljava visoke standarde.
Također je dobro znati da ulje proizvedeno u hladnijim klimatskim uvjetima obično sadrži više korisnih omega-3 masnih kiselina, što ima zdravstvene prednosti.
Sadržaj masti u ulju i kulinarske preferencije
Za različite kulinarske svrhe prikladne su različite vrste ulja. Ulje s visokim postotkom masnoće idealno je za izradu peciva jer tijestu daje potrebnu elastičnost i bujnost.
Za prženje i izradu umaka bolje je koristiti ulje srednje masnoće, koje manje zagori, a ujedno zadržava svoj okus.
Ranije smo vam rekli kako obnoviti spaljenu tavu.