U nekim slučajevima biljni proteini ni na koji način nisu inferiorni proteinima prirodnog podrijetla, zbog čega mnogi ljudi koriste mahunarke kao osnovu svoje prehrane.
Ovo se pravilo posebno odnosi na vegetarijance, za koje je važno pratiti količinu proteina u prehrani.
Međutim, vrijedi zapamtiti da se pokazatelji proteina razlikuju u slučaju toplinske obrade. Za primjer, uzmimo vrlo popularnu kulturu koja se često koristi u kuhanju – slanutak. Kada je svjež, 100 grama slanutka može osigurati 19 grama proteina.
Prokuhate li slanutak, indikator slanutka će pasti na 9, što je također vrlo impresivan rezultat.
Koja se mahunarka može pohvaliti rekordnom količinom proteina?
Soja
Mnogi ljudi poznaju soju jer se koristi za izradu mnogih popularnih proizvoda, uključujući tofu i sushi umak. Kada se jede svježe, soja sadrži više od 36 grama proteina po standardnoj porciji.
Kada se kuhaju, brojke padaju na 18 grama, ali to je također vrlo prihvatljiv pokazatelj.
Ako tražite pristojan izvor biljnih proteina, onda bi soja mogla biti izvrsna opcija, kažu stručnjaci.
Lupin grah
Lupin je mnogim vrtlarima poznat kao zelena gnojidba koja može značajno poboljšati kvalitetu tla. Međutim, ima smisla uzgajati biljku za hranu.
Zrna lupine mogu se pohvaliti istim performansama kao i soja.
Stoga se mogu konzumirati i kao alternativa proteinima iz mesa.
