Postoji Scovilleova ljestvica kojom se ocjenjuje stupanj topline pojedinih umaka i vrsta paprika.
Zeleni Tabasco umak ima ocjenu topline 800, što ovaj tekući začin svrstava u kategoriju “Niska temperatura”.
Klasični umak Tabasco ima srednju toplinu – od 2500 do 5000 jedinica.
Kajenski papar smatra se ljutim i procjenjuje se na 30-50 tisuća jedinica.
Kategorija “Vrlo ljuta” uključuje jamajčansku ljutu papriku (100-200 tisuća Scoville jedinica).
A postoji i vrsta čili papričice koja se smatra “nevjerojatno ljutom”. Riječ je o sorti Pepper X koja se spominje u Guinnessovoj knjizi rekorda.
Značajke sorte Pepper X
Ova sorta čili papričice pojavila se 2017. Tvorac sorte je američki uzgajivač Ed Curry.
Nakon nekoliko križanja dobivena je neobična verzija papra. Rezultat je bila nevjerojatno visoka razina spoja zvanog kapsaicin.
Toplina papra bila je 2,69 milijuna Scovilleovih jedinica. To je za red veličine više od pikantnosti jamajčanske ljute papričice.
No, prema drugim podacima, sorta je još ljutija – 3,18 ECU.
Neobična značajka omogućila je Pepper X da bude uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda u kategoriji “najljuća čili papričica”. To se dogodilo u ljeto 2023.
Prethodno smo govorili o tri najskuplje vrste kave.
