Lambros Vakiaros nam kuha ultimativnu hranu za cijelu obitelj, odnosno ćufte.
Spremno za 1:10′
Materijali
300 g mljevena junetina
300 g mljevena svinjetina
3 – 4 kriške kruha (mrvice)
mlijeko, za namakanje kruha
3 žličice juha maslinovo ulje + 4 žličice. juha
1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
1 režanj češnjaka nasjeckan
20 listova svježe metvice, nasjeckanih
1/3 vezice nasjeckanog peršina + još malo za ukras
1 jaje
1 žličica slatki ouzo + 2 žličice. više juhe
1 žličica dimljena slatka paprika
1 velika rajčica, naribana
1½ šalice gruyerea, izrezanog na male kockice
Sol papar
Za feta kremu
1 + 1/3 šalice feta sira
1 + 2/3 šalice svježeg mlijeka
2 žličice juhe od paste od rajčice
Postupak
Namočite kruh u mlijeko. U maloj tavi zagrijte 3 žličice. maslinovog ulja na srednjoj vatri i pržiti luk i češnjak 4-5 minuta, dok luk ne omekša.
U veću zdjelu stavite mljeveno meso, kruh, prženi luk, peršin, metvicu, jaje, 1 žličicu. slatki uzo, dimljenu papriku, sol i papar i dobro promiješajte dok se svi sastojci ne homogeniziraju.
Polpete oblikujte u okruglice veličine većeg oraha i stavite u hladnjak da se stegne pola sata.
Zagrijte pećnicu na 180°C. U velikoj tavi s metalnom drškom zagrijte 4 žličice. maslinovog ulja i pržite polpete 4-5 minuta sa svake strane.
Sve sastojke za feta kremu stavite u multipraktik i tucite dok ne budu homogeni.
Dodajte u tavu 2 žličice. od ouzo juhe, rajčice i vrhnja. Prebacite pleh u pećnicu i pecite 45 – 50 minuta. 10 minuta prije vađenja posude iz pećnice ravnomjerno ulijte gruyere. Ukrasite peršinom i poslužite uz rižu ili špagete.
časopis za masline.gr