Slanutak je pomalo neshvaćena mahunarka za koju se ne odlučujemo često jer ne znamo kako ju skuhati osim poznate i tradicionalne juhe od slanutka. No, oni su u osnovi piramide u mediteranskoj prehrani, što ukazuje da ih trebamo konzumirati na tjednoj bazi.
Slanutak sadrži značajne količine vlakana i doprinosi snižavanju kolesterola. Špinat osim željeza sadrži i dosta vlakana. Dakle, ako ne možete smisliti alternativu jedenju slanutka, recept u nastavku je najbolji recept jer je jednostavan, kratak i savršeno prikladan za ovo doba godine.
Recept je vegetarijanski i porcije su 4. Prosječno vrijeme kuhanja je 25 minuta uz 10 minuta pripreme. Nutritivna vrijednost jela je: 145 kalorija, 6 g. masti, 17 g. ugljikohidrati, 6 g. šećera, 5 g. vlakana i 7 g. protein.
Materijali
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 glavica crvenog luka narezana na sitne kockice
- 2 češnja češnjaka sitno nasjeckana
- ½ prsta svježeg đumbira
- 2 crvene ljute papričice, naribane (po želji)
- ½ žličice kurkume
- 1 žličica kumina
- 4 rajčice, nasjeckane
- 2 žlice paste od rajčice
- 400 grama slanutka, ispranog i ocijeđenog ako je konzerviran ili na drugi način prethodno prokuhanog i ocijeđenog ako je svjež
- 200 grama mladog špinata
- malo kruha, za posluživanje
Način pripreme
1. U woku ili dubljoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na laganoj vatri pržite luk, dok ne omekša.
2. Dodajte češnjak, đumbir i čili papričice (po želji) i miješajte oko 5 minuta dok luk ne promijeni boju, a i češnjak također.
3. Dodajte kurkumu i kumin, miješajući na laganoj vatri nekoliko sekundi. Zatim ubacite nasjeckanu rajčicu i dodajte pastu od rajčice, pa pirjajte još 5 minuta.
4. Na kraju u šerpu sa 300 ml vode dodati prethodno prokuhani slanutak. Pirjajte 10 minuta prije nego što ubacite špinat. Poslužite uz malo prepečenog kruha.
enallaktikidrasi.com