Stručnjaci okrivljuju potencijalno štetan aditiv koji se nalazi u mnogim namirnicama koje jedemo svaki dan za povećanje učestalosti raka i drugih bolesti crijeva – saznajte glavni krivac
Svjetlo na potencijal štetan dodatakkoji je skriven u mnogim našim svakodnevnim namirnicama, nedavno su objavljeni dokazi istraživanja, naglašavajući zdravstvene rizike koji izgleda proizlaze iz njegove konzumacije. Razlog za njih emulgatoričest sastojak mnogih različitih proizvoda, od torta i majoneza do kobasicekoji se sada ispituju radi moguće povezanosti s a niz učinaka na zdravlje crijeva, uključujući rak. Dr. Federica Amati, istraživačica s King’s Collegea u Londonu, nedavno je analizirala rizike povezane s emulgatorima, naglašavajući da bi oni trebali biti “crvena zastavica” za potrošače.
Što su emulgatori?
Oni su proizvod miješanja masti i vode i koriste se u prerađenoj hrani, poboljšavajući teksturu, izgled i rok trajanja hrane. Na primjer, jedan sendvič može sadržavati guar gumu, uobičajeni emulgator, ta žitarice može imati natrijev steatoil-2-galaktilat i čokoladice često uključuju lecitin.
I dok doista mogu poboljšati senzorna svojstva hrane, njihovi učinci na crijevo su manje pozitivni. Prema riječima dr. Amati, emulgatori mogu poremetiti zaštitnu sluznicu crijevne sluzi, dopuštajući štetnim bakterijama da prodru. Ovaj poremećaj dovodi do neravnoteže crijevnog mikrobioma i izaziva upalu.
POVEZANI ČLANCI
ILI upalapak, može izazvati nove zdravstvene posljedice. Sve veći broj istraživanja sugerira da bi to moglo doprinijeti sindrom iritabilnog crijeva (IBS) i dalje upalne bolesti crijeva (IBD), poput Crohnova bolest i kolitis. Više zabrinjava pojava dokaza koji povezuju emulgatore s porastom dijagnoza raka crijeva, osobito kod mlađih ljudi.
Porast visoko prerađene hrane
Emulgatori se uglavnom nalaze u ultraprerađena hrana (UPF)koji danas čine veliki postotak naše dnevne prehrane. Za razliku od prerađene hrane, koja sadrži samo osnovne sastojke kao što su ulje ili voda, ultra-prerađena hrana prolazi kroz industrijske procese i puna je aditiva, uključujući emulgatore.
Ključni pokazatelj previše prerađene hrane je, prema stručnjacima, prisutnost sastojaka koji se inače ne nalaze u kućnoj kuhinji. Na primjer, postoje 63 emulgatora odobrena za ljudsku prehranu u Ujedinjenom Kraljevstvu, a 171 u SAD-u. To uključuje stabilizatore, sredstva za želiranje i zgušnjivače, od kojih su mnogi dobiveni iz biljnih ili životinjskih izvora ili sintetizirani kemijskim procesima.
Učinci na zdravlje
Dr. Amati je naglasio da dugoročni učinci konzumiranja emulgatora još nisu u potpunosti razjašnjeni, posebice jer proizvođači nisu dužni otkriti točne količine korištene u hrani. Neka istraživanja pokazuju da i djeca i odrasli u mnogim europskim zemljama prekoračuju prihvatljive dnevne doze određenih emulgatora, što predstavlja potencijalno značajan zdravstveni rizik.
Jedna od zabrinjavajućih hipoteza koju stručnjaci istražuju jest da emulgatori mogu poremetiti osjetljivu ravnotežu masti i vode u crijevima, što dovodi do kvara želučane sluznice i uzrokuje naknadne bakterijske infekcije. Vjeruje se da je ovaj proces mogući faktor rizika za rak crijevaiako su potrebna dodatna istraživanja kako bi se potvrdila ova mogućnost.
Ovi novi podaci izlaze na vidjelo u trenutku kada porast incidencije raka crijeva među mlađim ljudima posebno je zabrinjavajući. Konkretno, porast je uočen u posljednjih 30 godina 22% incidenata koji uključuju pacijente ispod 50 godina. Uz rak debelog crijeva koji svake godine odnosi stotine tisuća života, potencijalna uloga visoko prerađene hrane u ovom trendu je alarmantna.
Osim raka, emulgatori su povezani s drugim zdravstvenim problemima. Istraživanja pokazuju, primjerice, da mogu povećati rizik kardiovaskularne bolestiiako je većina dosadašnjih istraživanja provedena na životinjama, pri čemu stručnjaci ističu da učinci uočeni na životinjama ne potvrđuju nužno potencijalni rizik za ljudsko zdravlje.
S obzirom na moguće rizike, dr. Amati savjetuje potrošačima da budu oprezni pri čitanju tablica sastojaka. Prisutnost emulgatora, umjetnih zaslađivača i drugih nepoznatih sastojaka trebala bi vas potaknuti da preispitate trebate li neki proizvod uključiti u svoj dijeta tvoje.
Iako je potrebno više istraživanja kako bi se u potpunosti razumio utjecaj emulgatora na ljudsko zdravlje, sve više dokaza ukazuje na to da je zabrinutost opravdana. Odabir manje prerađene hrane i izbjegavanje proizvoda s dugim popisom aditiva mogao bi biti jednostavan, ali učinkovit korak prema očuvanju zdravlja.
Pročitajte također:
Dodatak hrani koji uzrokuje upalu u crijevima
Prehrambeni aditivi: Trebamo li ih se bojati?
Sedam krivih aditiva koji povećavaju rizik od dijabetesa – Koje ih namirnice sadrže
