Rajčice punjene krumpir salatom i peršinom, koje postaju idealan prilog mesu ili ribi
Georgea Dimitrakopoulosa
Spremno za 50′
Materijali
8 velikih rajčica
5 većih krumpira
4 glavice luka, svježe
2 stabljike celera
200 g majoneza
2 žličice juha od senfa, blag
3 žličice juhe od kapara
4 žličice jušna žlica crnih maslina bez koštica na kolutiće
sok od 1 limuna
2 žličice žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 žličice jušni ocat
½ vezice peršina
sol, svježe mljeveni papar
Postupak
Odrežite vrh svake rajčice vodoravno i ostavite im vrhove sa strane. Zatim uz pomoć žlice ispraznite njihovu unutrašnjost.
Krumpir čuvajte s ljuskom i dobro ga operite. Stavite ih u veliki lonac hladne vode, posolite i kuhajte na jačoj vatri 25-30 minuta, kad voda proključa. Probodite ih nožem da provjerite jesu li kuhani, zatim ih ocijedite i ostavite da se ohlade.
U velikoj zdjeli dobro izmiksajte senf s majonezom, limunovim sokom te soli i paprom.
Nakon što se krumpir ohladi, ogulite ga i narežite na velike kocke. Dodajte sol, papar, maslinovo ulje, ocat i promiješajte. Zatim pomiješajte krumpir sa smjesom od majoneze i dodajte kapare i masline. Nasjeckajte mladi luk, celer, peršin i dodajte u zdjelu s krumpirom. Dobro izmiješajte dok sastojci ne budu homogeni.
Nadjenite rajčice krumpir salatom, poklopite, pokapajte s malo maslinova ulja i po želji začinite solju i paprom.
časopis za masline.gr