Mnogo je trenutaka kada vjerujemo da konzumacijom hrane bogate željezom dobivamo i sve njegove dobrobiti za naše tijelo. Međutim, kada je riječ o biljnim izvorima željeza, poput mahunarki i povrća, treba se fokusirati na pravilnu apsorpciju željeza, jer se to postiže u manjoj mjeri u odnosu na životinjsko željezo.
Adekvatna količina željeza posebno je važna za naše zdravlje jer njegov nedostatak može dovesti do nedostatka željeza. Ali ako napravimo prave kombinacije biljnih izvora željeza i hrane bogate vitaminom C, možemo povećati njegovu apsorpciju. Takve definirajuće namirnice su one koje slijede:
Limun
Limuni, iz obitelji citrusa koji su dostupni tijekom cijele godine, bogati su vitaminom C, čime se povećava sposobnost tijela da apsorbira željezo biljnog porijekla. Učinkovit način da osigurate bolju apsorpciju je da iscijedite malo limuna na salatu od špinata ili čak dodate sok od limuna u preljev za salatu.
Rajčica
Još jedan dobar i prirodan izvor vitamina C su omiljene rajčice i njihov sok koji pridonosi maksimalnoj apsorpciji željeza. Konkretno, kada je riječ o biljnim izvorima željeza, sok od rajčice izvrsno se slaže i okusom i apsorpcijom s lećom ili čak slanutkom. Sukladno tome, u salati od špinata ne smije nedostajati cijela rajčica ili čak cherry rajčica.
naranča
Sok od naranče može učiniti čuda za naše zdravlje i apsorpciju željeza, a prednost mu je što se može kombinirati i sa slatkim i sa slanim okusima. Naranču možete uključiti u sastojke salate, ali i sok od limuna zamijeniti sokom od naranče, kako biste pojačali njezinu slatkoću. Nemojte zanemariti ni moć soka od naranče uz kuhani špinat jer se uz pitu od špinata postiže najbolja apsorpcija željeza.
ygeiamou.gr
